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Welch Rabbit : comment le préparer ?


Pourriez-vous me dire ce qu’est exactement le Welch Rabbit ? (Mme Henrard, Liège)
           
C’est un toast à la bière et au chester.
Il accompagne bien un verre de porto ou de pale ale.
C’est revigorant, mais sans prétention.
Vous ferez fondre, pour deux toasts, 60 g de chester partagé en petits morceaux avec une bonne cuillerée de bière forte.
Tournez et quand le fromage sera fondu, poivrez bien et ajoutez un peu de moutarde anglaise en poudre, ou à défaut de moutarde de Dijon.
Etendez cette fondue sur des tranches de pain grillées et faites légèrement gratiner.
Vous pouvez, bien entendu, utiliser des fromages d’autres pays, râpés et assaisonnés de poivre de Cayenne. Question de goût, et de possibilités!


Jacques Kother

R?ponse ? tout - 06/02/2005 - Le Guide des Connaisseurs

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