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La Guinguette en ville, restaurant tout récemment ouvert au Béguinage à Bruxelles mérite le déplacement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n'a pas hésité à déjà le classer 13ème sur 2231 restaurants à Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c'est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des étincelles qui  font l'unanimité.. Lire


Le clin d?oeil
?Chandail? vient de ?ail?. Ce terme est une abr?viation de ?marchand d?ail?. Il d?signait le maillot de laine port? par les marins bretons qui venaient vendre de l?ail et des oignons aux Halles de Paris.

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Le langage des cocktails : le bon vieux porto flip


Le Guide des Connaisseurs nous apporte depuis des années des informations et des chroniques précieuses. Une question à propos des cocktails dits “flips”: y a-t-il des variantes du bon vieux porto flip? (M.C.R. Ypres)
 
Les flips sont préparés au shaker avec de la glace pilée. Ils contiennent un alcool - calvados, porto, sherry, rhum, whisky, gin, cognac, etc - un jaune d’oeuf et une cuillère à café de sucre en poudre. Ils se servent dans un verre à cocktail, saupoudrés de noix de muscade.
Pour un Porto Flip, frappez énergiquement 1 cuillère de sucre en poudre, 1 jaune d’oeuf, 2/3 de porto et 1/3 de cognac.                  
Muscadez dans le verre. Très reconstituant après un exercice amoureux ou sportif...
Les cocktails sont nés aux Etats-Unis. Ils sont arrivés en France et chez nous à partir de 1889 (date de l’Exposition universelle de Paris) après avoir conquis la Grande-Bretagne.
Le mot lui-même qui signifie “queue de coq” serait une allusion aux différentes couleurs des alcools mélangés.


©Jacques Kother

R?ponse ? tout - 13/03/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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