Le Guide des Connaisseurs - Trucs et Astuces - Table : comment la dresser ?

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La Table de Georges

à Glabais:

Mezzé

ou cochon de lait?

On peut dire qu’il est né dans une casserole, Georges Grintzias : ses parents ont tenu plusieurs établissements, de Liège à Bruxelles, ce qui a donné à leur rejeton le goût de la table. C’est pourquoi, après avoir goûté à différentes disciplines et ouvert, notamment, «Le Renard» à Bruxelles, Georges a installé, depuis près de sept ans, le restaurant «La Table de Georges» à Glabais, pas loin de la Ferme du Caillou, dernier quartier général de Napoléon. Lire

Le clin d’oeil

A la Renaissance, on croyait que les marrons étaient les mâles, «lesquels en toutes choses sont toujours mieux nourris que les femelles». Juste retour des choses, au XVIe siècle, on appelait le marron crottin de cheval ou d’âne. Bien fait !

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Gastrologie

Table : comment la dresser ?

Tout est dans le détail. Voici quelques bons trucs pour recevoir dans les règles de l’art.

Les assiettes, assorties à la nappe, doivent être placées à un centimètre du bord de la table. Le couteau sera à droite, lame tournée vers l’assiette, la fourchette à gauche, pointe des dents vers le bas. Les couverts à fromage et à dessert ne doivent jamais être mis sur la table avant leur service. Présentez les serviettes soit pliées dans les assiettes, soit posées à leur gauche.
Evitez les grands bouquets qui obligent vos invités à se tordre le cou pour se parler.
Lorsque vous avez terminé de manger, placez vos couverts parallèlement sur votre assiette, à “trois heures moins le quart”.

Ne pliez pas méticuleusement votre serviette à côté de votre assiette à la fin du repas. Elle ne resservira pas...

Ne mettez pas côte à côte ou face à face une femme et son mari. Ils se voient déjà assez souvent tous les jours. Une exception: si un couple est marié depuis moins d’un an, vous pouvez les installer l’un à côté de l’autre.

Si quelqu’un se sert d’un cure-dents à table, rayez-le carrément du cercle de vos amis.

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