Le Guide des Connaisseurs - Une recette minceur: les rillettes de truite Bienvenue sur Le Guide des Connaisseurs



MDH food service pour réussir les Fêtes
Traduire cette page en Anglais Traduire cette page en Néerlandais Traduire cette page en Allemand Traduire cette page en Italien Traduire cette page en Espagnol Traduire cette page en Catalan Traduire cette page en Portugais Traduire cette page en Grec Traduire cette page en Arabe Traduire cette page en Bulgare Traduire cette page en Chinois(simplifié) Traduire cette page en Chinois(traditionnel) Traduire cette page en Coréen Traduire cette page en Croate Traduire cette page en Danois Traduire cette page en Finnois Traduire cette page en Hébreu Traduire cette page en Hindi Traduire cette page en Indonésien Traduire cette page en Japonais Traduire cette page en Letton Traduire cette page en Lituanien Traduire cette page en Norvégien Traduire cette page en Polonais Traduire cette page en Roumain Traduire cette page en Russe Traduire cette page en Serbe Traduire cette page en Slovaque Traduire cette page en Slovène Traduire cette page en Suédois Traduire cette page en Tagalog Traduire cette page en Tchèque Traduire cette page en Ukrainien Traduire cette page en Vietnamien Agrandir la page Réduire la page Fil d'actualité du Guide des Connaisseurs
Rechercher :

Publicité

VOTRE PUB SUR 
NOTRE SITE ?

UNE TRES BONNE IDEE !

Le Guide des Connaisseurs est apprécié tous les jours par des milliers d’amateurs passionnés, des professionnels de l’alimentation, du vin et de l’Horeca. C’est le premier magazine gastronomique en ligne du pays. Vous pouvez faire mieux connaître vos productions et diffuser vos messages ciblés sur notre site, à un prix très attractif. Intéressés ? 

Appelez-nous vite au 
32 (0) 2 358 35 14 
ou envoyez-nous 
          un e-mail                      


Abonnez-vous au magazine

Des livres à manger
Bon AppéTrucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

Glossaire
A- B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


A la Une
Des livres à mangerDes livres à manger

·Les grandes gueules et leurs recettes
·A table chez les Bourguignons
·Toastés de Gontran Cherrier

Voir toutes les rubriques ?Voir toutes les rubriques ?
Voir tous les articles ?Voir tous les articles ?
Forums de discussionsForums de discussions

Testez votre culture gastronomique!

QUIZ
Jouez avec nous au «Saviez-vous que?»


Vous saurez si vous êtes un honnête amateur, un gourmet compétent ou un véritable expert de la table. 


Coup de coeur

Damien Bouchery et

Stéphane Lefèvre:

Bistrot du Mail et 
Petits Oignons…


Il nous vient de Bretagne, mais son expérience professionnelle l’a conduit des Landes à Paris en passant par l’Angleterre et la Suisse : en reprenant Le Bistrot du Mail à Ixelles, Damien Bouchery, un très bon chef, a relevé le gant jeté par Stéphane Lefèvre qui y avait, l’an dernier obtenu une étoile Michelin bien méritée. Stéphane Lefèvre s'est installé dans la ville natale de Laetitia, sa femme, et y a ouvert «Aux Petits Oignons», où il présente une cuisine française fine, généreuse et conviviale aux accents de terroir. A des prix joliment démocratiques. Lire


Le clin d’oeil
La truffe la plus grosse du monde a été réalisée en 1997 par les maîtres chocolatiers de chez Lenôtre à Paris. Elle pesait 780 kg et avait 1 m 50 de diamètre.

Sondage express
Quel est, à votre avis, le guide annuel des restaurants le plus pratique et le mieux fait en Belgique ?

Le Michelin
Le Delta
Le Lemaire
Le Gault-Millau



Votes 6975

Gastrologie

Bélier *21 Mars - 19 Avril* Taureau *20 Avril - 20 Mai* Gemeaux *21 Mai - 21 Juin*
Cancer *22 Juin - 22 Juillet* Lion *23 Juillet - 22 Aout* Vierge *23 Aout - 22 Septembre*
Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
Une recette minceur: les rillettes de truite


Ingrédients
 
750 gr de truite fraîche
125 gr de truite fumée
2 jaunes d’œufs
2 c à s d’huile d’olive
Du jus de citron
150 gr de fromage blanc 0%
100 gr de beurre très ramolli
Un peu de ciboulette
Sel et poivre.
 
Préparation
 
Emballez les filets de truite fraîche dans un papier film et faites-les cuire à la vapeur + ou  - 5 min.
Déballez la truite et laissez-la refroidir.
Coupez la truite fumée en dés de 2 mm.
Ciselez très finement la ciboulette.
Enlevez la peau, les arêtes et la partie grise de la truite.
Emiettez-la dans une terrine.
Ajoutez les dés de truite fumée.
Faites tourner dans un mixer les jaunes d’œufs, l’huile, le fromage, le jus de citron, le beurre, une pincée de sel et beaucoup de poivre.
Ajoutez la truite et mélangez.
Ajoutez la ciboulette.
Rectifiez l’assaisonnement.
Tassez dans une terrine et gardez au réfrigérateur une nuit.
Pour ajouter une note originale, vous pouvez mettre un peu d’aneth et de baies roses à votre préparation.
A servir en apéritif, directement dans la terrine avec des toasts. 
Si c’est en entrée, faites des quenelles au moyen d’une cuillère plongée dans de l’eau très chaude et servez avec une salade de roquette et des toasts. 
 


Petites recettes faciles - 11/06/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

Format imprimable  Format imprimable Envoyer cet article à un(e) ami(e)  Envoyer cet article à un(e) ami(e)

0 commentaires
  
Les commentaires sont la propriété de leurs auteurs. Nous ne sommes pas responsables de leurs contenus !
 
Liens connexes
Glossaire de la Rubrique Petites recettes faciles

Tous les articles de la Rubrique Petites recettes faciles

L'article le plus consulté de la rubrique Petites recettes faciles:
Recette: comment cuire le chapon de Noël?

Derniers articles de la rubrique:



info@leguidedesconnaisseurs.com

info@leguidedesconnaisseurs.com
Le Guide des Connaisseurs © 16 octobre 2004
Tous droits réservés
Nos partenaires
Site Web réalisé par Mikael Kother (phpnuke©2003)