Le Guide des Connaisseurs - Trucs et Astuces - Tourteau: mâle ou femelle? Bienvenue sur Le Guide des Connaisseurs



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Ganshoren: 

Une explosion de saveurs

au San Daniele


Un grand moment : la maison de vins Gulfi a organisé au San Daniele à Ganshoren une semaine gastronomique sicilienne, véritable festival de saveurs. En compagnie du chef Franco Spinelli, Carmelo Floridia, chef du restaurant de ce célèbre domaine vinicole, est venu interpréter sa cuisine et faire déguster les vins remarquables de Gulfi. 500 personnes se sont bousculées en une semaine au San Daniele, étoilé Michelin 2004 et Delta d’Or 2011, pour déguster les trouvailles des deux cuisiniers. Antonio Spinelli est ravi et projette de répéter l’événement à l’avenir. Lire


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Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
Tourteau: mâle ou femelle?


La femelle du tourteau est meilleure et plus charnue que le mâle. Comment la reconnaître? Sa carapace est plus bombée et elle a une languette abdominale arrondie repliée sous la carapace. Chez le mâle, la languette est triangulaire. Un tourteau pèse entre 500 gr et 2 kg et demi. La quantité de chair correspond à peu près au 1/3 de ce crustacé de luxe. Et il faut compter 300 à 400 gr par personne… 
Ils sont quatre cousins dans la famille des crabes : l’araignée de mer, l’étrille, le crabe vert ou «enragé». Et le tourteau ou «dormeur», parce qu’il est lent et souvent immobile. Il peut, quand il tient la forme,  parcourir plus d'un kilomètre par jour. Ce n’est déjà pas si mal. Vous avez déjà essayé, vous, de marcher en diagonale ?


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuces - 11/06/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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3 commentaires | Chercher une Discussion
  
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Re: Tourteau: mâle ou femelle?
par Gilbert69 le 26/12/2012 à 08:42
Si le tourteau femelle est meilleur que le tourteau mâle, pourquoi ce dernier est-il plus cher que le premier?
Source : http://www.letelegramme.com/ig/loisirs/recettes/fruits-de-mer-stars-des-reveillons-24-12-2012-1954972.php

Tourteau mâle : entre 8 et 14€ le kg
Tourteau femelle : entre 5 et 9€ le kg


[ Répondre à Gilbert69 ]


Re: Tourteau: mâle ou femelle?
par marine le 11/11/2011 à 19:15
jai rien compris au tourteau !!!! :):)


[ Répondre à marine ]

    Réponse : Re: Tourteau: mâle ou femelle?
    par Hervé le 30/12/2011 à 20:42

    Et bien rabat toi sur le crabe ;)

    [ Répondre à Hervé ]



 
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