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Pasta Commedia à Uccle (Bruxelles) : la fête à l’italienne



Orlando et Jim Marta

Lorsque vous irez déplier votre serviette au «Pasta Commedia» à Uccle, vous apercevrez en salle un très beau jeune homme. Il s’appelle Jim Marta et il est le fils d’Orlando (pas celui de Dalida, mais du restaurant « La Mirabelle » qui fait depuis longtemps un tabac dans le quartier universitaire d’ Ixelles). 
A 28 ans, Jim, qui a fait Sciences Po et a vécu en Espagne, a pris en charge les structures et l’informatisation des deux restaurants, qui appartiennent à son père. Il assure aussi l’accueil du Pasta Commedia avec un sourire ravageur.
Orlando Marta, qui a racheté le «Pasta Commedia» il y a un an, a mis récemment à la présidence des fourneaux l’ancien chef de «La Quincaillerie», Olivier Bellaches. Un endroit superbe, imaginé par Antoine Pinto, une cuisine agréable et bien faite par un chef français qui connaît ses classiques, même s’ils sont, ici, italiens, et que le patron est portugais : pasta fraîches en tout genre, émincé de thon à l’huile de coriandre, roquette au balsamique (11,80€), osso-bucco de veau à l’orange (17,10€), bar en croûte de sel, huile d’olive au citron et cassolette de légumes (2 couverts, 47€), saltimboco de veau, tagliatelle aromatisées à la sauge (18,80€), etc. La carte des vins traverse la France et l’Italie à des prix assez raisonnables.
Orlando Marta voit la restauration comme un théâtre où la bonne humeur n’empêche pas la rigueur : « La qualité des produits est, pour moi essentielle. Je discute longuement avec mes chefs à ce sujet. La table, c’est une fête, une sensualité. Et quand la fête peut se dérouler dans un endroit superbe, c’est un enchantement. Je veux casser l’idée qu’un restaurant est cher parce qu’il est beau. Depuis que j’ai repris cet établissement, j’ai abaissé les prix de 20% ».
Olivier Marta a créé «La Mirabelle» en 1976 avec quatre associés. Il a, peu à peu, racheté leurs parts. Il en a fait un restaurant à succès. 
Alors, pourquoi avoir repris le Pasta Commedia ? 
«Parce que je voulais montrer que je savais jouer aussi en 1ère division».

(Pasta Commedia, Avenue Jean et Pierre Carsoel, 3, 1180 Uccle. Tél 02 372 06 07 
Fermé dimanche soir et lundi. Terrasse et parking privé à l’entrée de la chaussée St-Job.
www.pastacommedia.com 
info@pastacommedia.com.

Danielle Dechamps


Coup de coeur - 28/07/2005 - Le Guide des Connaisseurs

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