Le Guide des Connaisseurs Bienvenue sur Le Guide des Connaisseurs



Traduire cette page en Anglais Traduire cette page en Néerlandais Traduire cette page en Allemand Traduire cette page en Italien Traduire cette page en Espagnol Traduire cette page en Catalan Traduire cette page en Portugais Traduire cette page en Grec Traduire cette page en Arabe Traduire cette page en Bulgare Traduire cette page en Chinois(simplifié) Traduire cette page en Chinois(traditionnel) Traduire cette page en Coréen Traduire cette page en Croate Traduire cette page en Danois Traduire cette page en Finnois Traduire cette page en Hébreu Traduire cette page en Hindi Traduire cette page en Indonésien Traduire cette page en Japonais Traduire cette page en Letton Traduire cette page en Lituanien Traduire cette page en Norvégien Traduire cette page en Polonais Traduire cette page en Roumain Traduire cette page en Russe Traduire cette page en Serbe Traduire cette page en Slovaque Traduire cette page en Slovène Traduire cette page en Suédois Traduire cette page en Tagalog Traduire cette page en Tchèque Traduire cette page en Ukrainien Traduire cette page en Vietnamien Agrandir la page Réduire la page Fil d'actualité du Guide des Connaisseurs
Rechercher :

Annonces
Vacances en Provence


 

Splendide villa provençale de 200 m2 habitables, avec vue imprenable, pour 8 personnes, avec piscine privée, dans une propriété privée de 2,4 hectares, où coule la rivière l’Argens (les enfants peuvent s’y amuser). 4 chambres, 2 salles de bain, 3 w-c. Séjour-salle à manger de 65 m2 avec feu ouvert et mezzanine
Détails


Abonnez-vous au magazine

Des livres à manger
Bon AppéTrucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

Glossaire
A- B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


A la Une
L'Ecole des ChefsL'Ecole des Chefs

·Œuf en coque sans coque, fondue de poireaux
·Gaufrettes feuilletées à la coriandre, langoustines rôties au Tandoori
·Saumon cuit en croustillant, fondue de tomates, herbes et parfum de vanille

Voir toutes les rubriques ?Voir toutes les rubriques ?
Voir tous les articles ?Voir tous les articles ?
Forums de discussionsForums de discussions

Testez votre culture gastronomique!

QUIZ
Jouez avec nous au «Saviez-vous que?»


Vous saurez si vous êtes un honnête amateur, un gourmet compétent ou un véritable expert de la table. 


Coup de coeur

La Table de Georges

à Glabais:

Mezzé

ou cochon de lait?


On peut dire qu’il est né dans une casserole, Georges Grintzias : ses parents ont tenu plusieurs établissements, de Liège à Bruxelles, ce qui a donné à leur rejeton le goût de la table. C’est pourquoi, après avoir goûté à différentes disciplines et ouvert, notamment, «Le Renard» à Bruxelles, Georges a installé, depuis près de sept ans, le restaurant «La Table de Georges» à Glabais, pas loin de la Ferme du Caillou, dernier quartier général de Napoléon. Lire


Le clin d’oeil
On raconte que lorsque les Acadiens ont été déportés de la Nouvelle-Ecosse, ils ont été suivis par des homards qui les aimaient beaucoup. A leur arrivée en Louisiane, les homards étaient tellement épuisés par la longue route qu’ils avaient maigri jusqu’à devenir des écrevisses…

Sondage express
Quel est, à votre avis, le guide annuel des restaurants le plus pratique et le mieux fait en Belgique ?

Le Michelin
Le Delta
Le Lemaire
Le Gault-Millau



Votes 7413

Gastrologie

Bélier *21 Mars - 19 Avril* Taureau *20 Avril - 20 Mai* Gemeaux *21 Mai - 21 Juin*
Cancer *22 Juin - 22 Juillet* Lion *23 Juillet - 22 Aout* Vierge *23 Aout - 22 Septembre*
Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 


Le printemps à toutes les sauces

 

Enfin ! Après tout un temps de problèmes difficiles à résoudre, notre site est à nouveau accessible, avec des nouvelles fraîches!  

Le magazine Le Guide des Connaisseurs Spécial Printemps vous emmène au Maroc  où vous découvrirez les charmes insolents  de l’hôtel Mazagan Beach Resort, à El Jadida, petite ville à 90 km de Casablanca et 190 km de Marrakech. Tout y est luxe et volupté. Vous vous régalerez également d’une conversation cœur à cœur avec l’un des chefs les plus overbookés de la planète: Pierre Gagnaire... Lire

Newsletter   Inscrivez-vous gratuitement à notre Newsletter
 
 
Petites recettes faciles


Recettes du monde


Recettes européennes



Réponse a tout

Les conseils d’un gastronome

Comment éviter l'eau dans les chicons au gratin? Quels sont les secrets du gâteau de Savoie? Comment faire une mousse au chocolat blanc? De l'essence d'ail? Qu'est-ce que la raie Monselet?


Une mine d’infos pratiques, utiles, diverses et goûteuses.
Une initiation permanente à la bonne cuisine et aux vins.

Posez vos questions. Nous y répondrons.
Lire

l'essence d'ail?

Trucs et astuces


Simplifiez-vous la vie


Viandes mijotées: comment les attendrir?


Ajoutez de l’alcool ou de l’eau-de-vie dans vos préparations de viandes mijotées: cela les attendrira. 
Mais flambez d’abord l’alcool, pour en enlever le taux tout en conservant sa saveur. 
Pour flamber un alcool, mettez-le dans une louche au-dessus de la flamme jusqu’à ce qu’il s’enflamme.
.
Entrez dans les coulisses de la cuisine et de la maison avec Danielle Dechamps. Lire 
 

Les indiscrétions

Patrick Vandecasserie
ouvre
son propre restaurant
 

Après une vie professionnelle passée aux fourneaux de la Villa Lorraine à Bruxelles, Patrick Vandecasserie, actuellement chef de la Brasserie de la Villa (ex-Diptyque) et du Traiteur, quitte la vénérable maison pour ouvrir son propre restaurant : il va reprendre dès septembre, avec son père Freddy, De Mayeur à Ruisbroek. «Je ne suis plus heureux à la Villa, nous a-t-il dit. De Mayeur est une belle petite maison où mon père et moi servirons, à des prix très étudiés, des plats typiquement Villa Lorraine.»

 Lire


Les bonnes recettes de l’Ecole des Chefs ©


 

Œuf en coque sans coque,

fondue de poireaux
Philippo Santangelo
 Pouic-Pouic à Chapelle-lez-Herlaimont


Découvrez les recettes exquises, avec photos d’étapes, de grands cuisiniers membres de l’Ecole des Chefs créée par Le Guide des Connaisseurs. Vous trouverez de nombreuses autres recettes de chefs célèbres dans tous les numéros du Guide des Connaisseurs. Lire


L'actualité gourmande

Alexandre Willems (Kokejane) : de cuisinier à coach
   

C’est décidé : Alexandre Willems, chef propriétaire du Kokejane à Herne et du tropical Hotel à Durbuy va mettre en vente cette année son hôtel  prestigieux situé à 1 km 200 du centre de la plus petite ville du monde.
Le Tropical, c’est une infrastructure de qualité et un concept innovant : 1500 mètres carrés au sol, 35 chambres,  dix chambres en chalets, une salle de séminaire extérieure, un jardin japonais, deux terrains à bâtir sur un hectare et demi, un restaurant (Apicius), une superbe piscine intérieure, un parking privé. L’affaire est rentable : elle accueille actuellement 4500 nuitées par an
 Lire 

Magnum
Le journal des passionnés du vin, des alcools et des spiritueux 

La cote des grands vins de France 2009: vos grands vins, à quel prix? Combien de cépages dans le monde? Que boire avec un cocktail de crabe, un fromage fort? Que faut-il penser des vins australiens? Quel est le premier vignoble de France? Lire   

Grands Prix de la Bonne Cuisine de Tradition
 Ils sont attribués à des maisons belges authentiques, proposant une cuisine franche et savoureuse, faite avec des produits de haute qualité. Lire        
Le Petit Journal du Passé ©
Histoires, anecdotes et faits d’hier.
Une découverte inattendue des tables, des recettes, des menus et des coutumes alimentaires à travers les siècles. 

Epinglé sur la carte: 1899. Le vendredi-saint, les restaurants font le plein. 1790. Les Français de Londres inventent l’oxtail soup.1920. Le plus grand hôtel du monde. 1900. Où savourer de la vraie tortue ? 1841. Une nouveauté : les couverts argentés. 1692. La grande aventure de la tomate.  1250. Le chou de Bruxelles est cultivé à Saint-Gilles. Lire            
Art de Vivre
Grandes traditions dans le monde.
Les complices et les témoins 
de l'art de vivre.
Société, us et coutumes, tendances, modes... 

L’Ashvertiser,
un cendrier-TV sur les façades

des cafés, bars et restaurants

 Lire 


 
Drôle d’Histoire…
Les petites histoires de la Grande Histoire sont étonnantes, toujours drôles. 

La boukète est une spécialité liégeoise. Il s'agit d'une crêpe à la farine de sarrasin, avec ou sans oeufs, additionnée de raisins de Corinthe.  On l’appelait autrefois «Boukète à rètchon» (crachat). Dans ses «Mémoires d’un vieux Liégeois», Rodophe de Warsage (1876-1936) en donne l’explication : « De même que nos blanchisseuses crachotent sur leur fer à repasser pour se rendre compte de la chaleur qui s’en dégage, de même la marchande de crêpes faisait sur le fond de sa poêle avant d’y déposer de la pâte». L’usage est passé de mode, Dieu merci.     
Le guide des bons produits

Quand la passion de la bière rejoint l’amour de la cuisine


Au «In ‘t Spinnekopke» (A la petite Araignée), jadis relais de diligences, on se régale de plats du terroir dans une atmosphère très 1900 et un décor à l’ancienne. Aux fourneaux, depuis 1982, Jean Rodriguez. L’amour que le chef, qui a fait ses classes aux Armes de Bruxelles, porte à la cuisine se double d’une passion pour les bières artisanales dont une centaine figure à sa carte.

Cela ne lui suffisait pas : il a créé sa propre bière, la Betchard, en versions blonde (5,5%), blanche (4,8%) et brune (7,0%) et une bière d’abbaye, la brune de l’Abbaye de Boneffe (9°). Lire

Des livres à manger

Trucs et Recettes à savourer. Mes bons petits plans


"Trucs et Recettes à savourer. Mes bons petits plans", de Danielle Dechamps, est sorti de presse. 
Vous le trouverez chez les marchands de journaux et en grandes surfaces.

Il s’inscrit dans la lignée des sept précédents en offrant des trucs et des astuces originaux. Il livre aussi des recettes formidables élaborées en exclusivité par des grands cuisiniers membres de l’Ecole des Chefs créée par le magazine Le Guide des Connaisseurs, ainsi que des petites recettes faciles pour égayer la vie de tous les jours. Ce livre ne se cantonne pas à la cuisine. Vous y découvrirez des ficelles pour le jardin, la maison, la beauté et pour soigner les petits bobos. En n’oubliant pas des clins d’œil et des anecdotes. Lire

Quand l'amour se met à table©
    
Allons conter fleurette  
Les histoires d'amour des fruits et des légumes

Eh, que se passe-t-il? Les jours s’allongent, les bourgeons font sauter leurs écailles pour laisser jaillir leurs jeunes feuilles, les oiseaux, gais comme des pinsons, pépient de joyeux accords, et si les hirondelles ne font pas le printemps, elles l’imitent drôlement bien. (...) Branle-bas de combat chez les légumes primeur qui offrent leur délicatesse aux premiers rayons et qui mijotent des stratégies pour affoler les appétits. La jeune carotte projette de s’amouracher du cumin avec qui elle compte faire un gracieux mariage. A la réflexion, ne mettrait-elle pas ses rondelles à la disposition d’un bœuf bourguignon ? L’asperge compte se déshabiller pour charmer un œuf qui doit rester mollet, sauf s’il s’exprime à la flamande. La suite... Lire

                        
A bâtons rompus


Pierre Arditi :

«Je peux ouvrir une grande bouteille de vin

pour moi tout seul»


Comédien, acteur, homme de lettre et de paroles, Pierre Arditi est, comme toujours un peu partout, des planches parisiennes au petit ou grand écran international ! Rencontre à bâtons rompus autour d’un élégant verre de vin … rouge de préférence, pour Monsieur Arditi !

Pierre Arditi est le nouvel ambassadeur des caves à vin, Eurocave, près de Lille, où nous l’avons rencontré entre visite d’usine, drink avec les ouvriers et repas à la table d’un joli restaurant coté . Une rencontre - de l’usine au resto - sans langue de bois mais toutes papilles en éveil ! Lire

Les bonnes adresses de l'Ecole des Chefs

L'Ecole des Chefs du Guide des Connaisseurs fera de vous des gourmets heureux. 
Elle réunit des grands chefs talentueux.
Notez bien leur adresse  et leurs coordonnées.
Lire

Bistrots, Brasseries, Bons restos

Un label «Bistrot de Terroir» en Wallonie

Benoît Lutgen, Ministre de l’Agriculture et du Tourisme, a décidé d’octroyer un label «Bistrot de Terroir» aux cafés s'inscrivant dans une démarche de qualité et valorisant particulièrement le tourisme local et les produits régionaux. Lire


Terrasse ou salle ?

Weather by Foreca©

 
Derniers articles

·Recette de bananes flambées
[Publié le 19/05/2012]
[ Petites recettes faciles ]


·Les bienfaits des vitamines
[Publié le 19/05/2012]
[ Réponse à tout ]


·Pierre Arditi : «Je peux ouvrir une grande bouteille de vin pour moi tout seul»
[Publié le 18/05/2012]
[ A bâtons rompus ]


·La Table de Georges à Glabais: mezzé ou cochon de lait ?
[Publié le 18/05/2012]
[ Coup de coeur ]


·Trucs et Recettes à savourer. Mes bons petits plans
[Publié le 18/05/2012]
[ Des livres à manger ]


·Le printemps à toutes les sauces
[Publié le 18/05/2012]
[ Editorial ]


·Vacances en Provence
[Publié le 18/05/2012]
[ Annonces ]


·Alexandre Willems (Kokejane) : de cuisinier à coach
[Publié le 18/05/2012]
[ L'actualité gourmande ]


·Patrick Vandecasserie ouvre son propre restaurant
[Publié le 18/05/2012]
[ Les indiscrétions ]


·La Villa Lorraine change de chef
[Publié le 18/05/2012]
[ Les indiscrétions ]


·Biscuits aux noisettes et au Brugge Vieux
[Publié le 20/04/2012]
[ Petites recettes faciles ]


·Pierre Romano nous a quittés
[Publié le 01/03/2012]
[ Les indiscrétions ]


·Recette de boulettes de bœuf au chorizo
[Publié le 13/01/2012]
[ Petites recettes faciles ]


·Recette de boulettes aux herbes
[Publié le 13/01/2012]
[ Petites recettes faciles ]


·Pure pistache
[Publié le 12/01/2012]
[ Des livres à manger ]



Vos derniers commentaires

·Re: Le restaurant L’Essentiel, la carte-maîtresse de Temploux
[Publié le 21/05/2012 par Hernalsteen Pascal]
[ Coup de coeur ]


·Re: Restaurant Le D’Arville
[Publié le 18/04/2012 par sahara]
[ Les bonnes adresses de l'Ecole des Chefs ]


·Re: Casa Gallo à Waterloo : l’esprit de l’Italie
[Publié le 09/04/2012 par leticia]
[ Coup de coeur ]


·Re: Recette: comment cuire le chapon de Noël?
[Publié le 08/04/2012 par ]
[ Petites recettes faciles ]


·Re: Collectionner les bagues de cigares
[Publié le 27/03/2012 par toutounes]
[ L'actualité gourmande ]


·Re: L’origine du poulet Marengo de Bonaparte
[Publié le 23/03/2012 par philippe]
[ Réponse à tout ]


·Re: 1929. L’invention du couteau «économe»
[Publié le 19/03/2012 par :P bina 2000]
[ Le Petit Journal du Passé ]


·Re: Du pis de vache ? Pourquoi pas ?
[Publié le 19/03/2012 par LEBELGKIN]
[ Réponse à tout ]


·Re: Qui sert encore des pommes Chatouillard ?
[Publié le 18/03/2012 par marie]
[ Réponse à tout ]


·Re: La Main dans la Poêle à Ixelles: le soleil de l’Italie
[Publié le 10/03/2012 par ]
[ Coup de coeur ]


·Re: France. Recette des madeleines de Bretagne
[Publié le 23/02/2012 par claire]
[ Recettes européennes ]


·Re: La Main dans la Poêle à Ixelles: le soleil de l’Italie
[Publié le 22/02/2012 par ]
[ Coup de coeur ]


·Re: Collectionner les bagues de cigares
[Publié le 21/02/2012 par Cédric]
[ L'actualité gourmande ]


·Re: Du pis de vache ? Pourquoi pas ?
[Publié le 19/02/2012 par gregory]
[ Réponse à tout ]


·Re: La Villa du Hautsart
[Publié le 16/02/2012 par Yveline]
[ Les bonnes adresses de l'Ecole des Chefs ]





info@leguidedesconnaisseurs.com

info@leguidedesconnaisseurs.com
Le Guide des Connaisseurs © 16 octobre 2004
Tous droits réservés
Nos partenaires
Site Web réalisé par Mikael Kother (phpnuke©2003)