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Le Guide des Connaisseurs :: Voir le sujet - quel vin pour les escargots?

Le Guide des Connaisseurs Index du Forum -> Vins et alcools -> quel vin pour les escargots?
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quel vin pour les escargots?
MessagePosté le: Jeu Aoû 25, 2005 9:37 am Répondre en citant
Nathan Antwerpen
Invité
 




Bonjour, que me conseillez-vous comme vin avec des escargots à l'ail?
Rouge ou blanc?
escargots
MessagePosté le: Ven Aoû 26, 2005 9:37 am Répondre en citant
john
Invité
 




Avec les
escargots, toujours un vin blanc sec, un muscadet sur lie par exemple.
Et bien frais.
MessagePosté le: Dim Oct 09, 2005 10:24 pm Répondre en citant
Soda
Invité
 




C'est plutôt la
préparation des escargots et surtout l'acompagnement qui va déterminer le choix du vin. Ici
l'ail et le beurre sont les facteurs primordiaux. Un blanc sera le plus juditieux. On le préfèrera
sec, possédant de la fraîcheur et une légère acidité (le beurre oblige) sans être trop vert et
avec un soupçon de gras. Peu faire l'affaire: un bon Chablis AOC régionale, un Coteaux
varois au caractère floral, un coteau du Giénnois, un Cassis (il faut le trouver!), un Gaillac ou
un Bon Bergerac pour la France. On pourrait les aprécier sur un excellent "Riàs Bexas" de
Galice ou un chardonnay de Somontano en Espagne, un Furmint ongrois sec ou un blanc du
Frioul peuvent convenir. Ne pas se tenir à un type de vin, cela peut dépendre du terroir, du
millésime, du vigneron et du consommateur.
 quel vin pour les escargots? 
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