Le Guide des Connaisseurs

daro · Marmiton

J'ai des bigareaux , que peut-on faire avec? Colère

Claudia · Marmiton

Avec des bigarreaux, tu peux faire des coulis et des soupes, et tu peux les faire à l’aigre-doux et au vinaigre.J’ai une recette de bigarreaux à l’aigre-doux : tu prends 1 kg de bigareaux, ½ litre de vinaigre d’alcool, un peu d’estragon, 12 grains de poivre blanc,2 clous de girofle,2 feuilles de laurier et 1 cuiller à café de sel.Tu coupes la queue des cerises à à peu près un centimère. Tu les laves, tu les égoutte, tu les sèche et tu les mets dans un bocal.Tu ajoutes l’estragon, le poivre, les clous de girofle et le, laurier.Tu fais bouillir le vinagre avec le sel.Tu laisses refroidir et tu mets sur les cerises. Tu fermes et tu laisse macérer 3 jours. Tu filtres.Tu refais encore une fois bouillir le vinaigre dix minutes.Tu laisse refroidir et tu verse sur les cerises.Tu fermes et tu garde au frais.Ca va bien avecles viandes froides comme le le porc et avec les terrines.
Claudia

daro · Marmiton

Merci, Claudia, je copie colle pour l’année prochaine.