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Le Guide des Connaisseurs :: Voir le sujet - L'Etang Bleu à Lobbes

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L'Etang Bleu à Lobbes
MessagePosté le: Mer Déc 06, 2006 1:39 pm Répondre en citant
AntoineCeleste
Marmiton
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Petit tuyau gastronomique : restaurant L'Etang Bleu à Lobbes ! Enfin une véritable maison de bouche en Thudinie ! 23 ans que j’attends ça ! Cadre feutré fabuleux, matériaux nobles (parquet, moquette noire, velours, bois zébré,...), ambiance très cosy mêlant contemporain et fifties (lustre chromé exceptionnel et chaises rétro uniques). Quelle déco ! Coin lounge pour l’apéro, puis vous passez devant une cave à vins vitrée et une table "VIP" avant de faire votre entrée dans la salle principale intimiste à souhait. Service en salle tout sourire et vigilant, conseils en vins des plus judicieux, aucun manquement à aucun instant. Assiette dressée intelligemment : pas d’esbroufe, juste le produit mis en valeur par ses accompagnements disposés comme une toile de Picasso. Et quelle toile savoureuse ! J'ai commencé par les "noix de Saint-Jacques rôties, émincé d’endives caramélisées à la cassonade, bouillon de chou-fleur à l’huile de truffe blanche". L’amertume légère de l’endive révèle toute la splendeur suave des Saint-Jacques, cuites à la perfection. Ensuite, "Craquant de filet de lièvre au lard salé, mousseline liquide de céleri rave à boire, compotée d’airelles et quartier de pomme cuit, bouchon de pomme de terre au maïs". Superbe mélange de textures et de goûts, rien à redire. Enfin, "Crème brûlée en émulsion, tian d’ananas en salpicon, framboises en coulis", l’originalité de ce dessert tenant à l’émulsion froide de crème brûlée qui change de sa version tiède traditionnelle . Extra ! Merci à ces jeunes talents pour leur gentillesse et leur professionnalisme. Ils feront parler d’eux... Ouvert depuis à peine 1 mois et déjà à découvrir de toute urgence ! Voir http://www.resto.be/ware/details.jsp?businessid=5792
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MessagePosté le: Mar Juin 24, 2008 12:46 pm Répondre en citant
Wilhelm
Marmiton
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Messages: 1




Merci pour ce tuyau, Antoine. J'ai passé un excellent moment gastronomique à L'Etang Bleu (Lobbes) et souhaite à son chef beaucoup de réussite, il le mérite. Sans conteste l'une des meilleures tables du grand Charleroi ! Leur site : www.letangbleu.be .
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L'Etang Bleu à Lobbes
MessagePosté le: Mer Oct 14, 2009 1:24 pm Répondre en citant
AntoineCeleste
Marmiton
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A voir : http://www.youtube.com/watch?v=_3qMxhIiH0I !
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