Le Guide des Connaisseurs Forums-viewtopic-petite resto

Ginou · Invité

Bonjour
J'ai deux sorte de menthe mais je ne connais pas leurs nom et que faire avec a part le thé mais j'ai essayer une par manque de l'autre mais le thé n'était pas délicieux
C'est une collègue Sicilienne qui m'avais donner une bouture il y a des année est ce que la menthe se dégénéré au parfum?et l'autre c'est des branches que j'ai récupéré quand j'achète un bouquet de menthe au marché chez les Arabes mais il arrive que les feuilles deviennent blanche une maladie?
Merci

daro · Marmiton

Je me sers de la menthe pour aromatiser le concombre comme les turcs et les grecs, mais eux, s’en servent plus comme sauce d’accompagnement.

J’épluche le concombre et le coupe en tranches très fines, je les sales et les laisse reposer 30’ pour rendre le légume plus digeste.
Pendant ce temps, je mixe 2 à 3 caïeux d’ail, 1 càs d’huile d’olive, 1 petit pot de yaourt bulgare où grec, du poivre et les feuilles de 1 à 2 branches de menthe suivant goût de chacun.

J’essore le concombre entre mes mains, pour en ôter un max. de liquide et je le mélange à la sauce menthe, je laisse reposer au frigo au moins 1 H.

Certains y ajoutent du vinaigre où du citron .

La première fois, ça surprend, on aime où on n’aime pas, moi j’adore.

Il m’arrive aussi de mettre de la menthe hachée dans mes salades de laitue, avec une branche de céleri français…

A toi d’avoir un peu d’imagination, ou comme moi de faire des expériences à la longue, ça paye.

Chien

anne-lou · Marmiton

Bonjour Ginou,

Si les feuilles de ta menthe deviennent blanches il n'y a aucune inquiétude a avoir, il s'agit là, probablement, de la variété ''menthe panachée", elle a même un arrière petit parfum de pomme.

Perso, je cultive une 20aine de variétés de menthe.

un petit conseil : boutures (branches aoûtées) tes plants tous les 2 ans, ils seront plus beaux et meilleurs en goût et parfum !

Anne
http://lesjardinsdepomone.sknetblogs.be

Jean-Louis · Marmiton

Pourquoi pas tout simplement un sorbet à la menthe, quoi de plus rafraichissant en été par exemple ou à la fin d'un repas

Recette :

Faire bouillir les feuilles dans de l'eau, y ajouter du sucre, laisser masserer, extraire le liquide, filtrer et congeler.

Pas si compliqué finalement

Bonne dégustation