Essuyez-les sans les laver si vous les cueillez vous-mêmes. Sinon, lavez-les, séchez-les, coupez-les en deux, dénoyautez-les, piquez-les de quelques coups d’épingle. Roulez-les dans du sucre semoule pour qu’elles conservent leur goût.

Citronnez-les (le jus de 2 citrons par kilo de mirabelles).

Laissez-les sécher.
Rangez les oreillons sur un plateau. Il ne faut pas qu’ils se touchent.

Rangez-les quatre heures au congélateur.

Portionnez-les ensuite en sachets que vous remettrez au congélateur.

Décongelez-les huit heures dans le bas du réfrigérateur. Vous les utiliserez pour des clafoutis, des tartes, de compotes.

Vous pouvez les décongeler directement en les mettant deux heures dans votre salade de fruits.