Ingrédients
500 gr de crème fleurette
250 gr de blancs d’œufs
500 gr de chocolat
Une pincée de sel
Un peu de sucre
4 gouttes d’huile essentielle de bergamote
Préparation
Battez la crème fleurette très ferme.
Montez les blancs d’œufs avec une pincée de
sel au départ et une prise de sucre à la fin.
Mélangez rapidement les deux et ajoutez le chocolat fondu à 35°.
Ajoutez les gouttes d’huile essentielle de bergamote (naturelle, évidemment).
Laissez reposer au frais (et non au réfrigérateur).
Une idée de Guy Van Cauteren, restaurant « ‘t Laurierblad » à Berlare pour
le Guide des Connaisseurs.
