La cuisson à l’Unilatérale se fait d’un seul côté.
Comment savoir si le poisson est cuit ? 
Déposez-le dans une poêle antiadhésive, côté peau.
Cuisez lentement, sans retourner.
Déposez votre doigt sur la chair.

Si elle est tiède, c’est que le poisson est cuit.

Passez-le alors très rapidement dans la poêle sur le côté chair.