Tartes aux prunes, abricots, quetsches…

Coupez les fruits en deux et dénoyautez-les.

Remplissez le moule dans lequel vous ferez votre tarte les demi-fruits face vers le haut. Placez le tout au congélateur et un fois qu’ils sont durcis, mettez les fruits dans un sachet plastique que vous stockerez dans votre surgélateur.

Vous aurez ainsi toujours sous la main la quantité exacte de fruits pour faire une tarte

 

Un truc de Jean-Claude Dugniolle, qui a tenu l’Auberge du Val Joli à Strombeek-Bever, pour le Guide des Connaisseurs