On fait du tarama avec des œufs de poisson, en principe des œufs de cabillaud fumés.

Il faut enlever la poche qui recouvre les œufs, les malaxer à la fourchette, ajouter un peu de mie de pain trempée dans du lait et essorée, de l’huile d’olive en filet, comme pour une mayonnaise et quand le mélange est bien homogène, on ajoute un peu de jus de citron, un peu de crème fraîche et on met au réfrigérateur en attendant de servir sur des toasts grillés.

Pour vous donner une idée des ingrédients : il faut pour 100 g d’œufs de poisson, 150 g de mie de pain trempée et essorée, 25 cl d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, une cuillerée de crème fraîche et du poivre. Le tarama est une excellente spécialité grecque.