C’est un plat français composé de purée de pomme de terre, d’ail et de fromage.

Pour un kilo de pommes de terre, il faut 500 g de fromage, de la tomme fraîche en lamelles.

On mélange à la purée du beurre et deux ou trois gousses d’ail hachées avec sel et poivre.

On ajoute peu à peu le fromage en tournant sans arrêt et quand la pâte est onctueuse et filante, quand tout le fromage est incorporé,  l’aligot est cuit. On le mange bien chaud. Bourratif mais savoureux. Et c’est une véritable gourmandise.