Pâté et terrine : la différence
Sujet: Trucs et Astuce

Comment faire la différence ? Un pâté est réalisé avec du gibier, de la volaille ou de la viande hachés en morceaux, enfermés dans une croûte de pâte, cuits dans un moule. Il est servi chaud ou froid. 
Une terrine, qui a adopté le nom du plat en porcelaine, en terre ou en métal qui l’abrite, se sert toujours froide. Elle peut se faire à base des mêmes ingrédients, mais aussi avec du poisson et encore des légumes. Là, tout doit être finement haché et peut même prendre l’aspect d’une mousse où l’on peut incorporer des morceaux. Une terrine peut également être faite d’une superposition de tranches.








Cet article provient de 'Le Guide des Connaisseurs'
http://www.leguidedesconnaisseurs.be

L'URL de cet article est:
http://www.leguidedesconnaisseurs.be/article1445.html