Que faire avec l’hysope ?
Sujet: R?ponse ? tout



J’ai acheté de l’hysope en pot et je n’ai encore que des feuilles. Puis-je les utiliser comme aromates ou dois-je attendre les fleurs ? (Anaïs Hébrard)
 
L’hysope était très appréciée dans la cuisine du Moyen Age. On utilise surtout les feuilles, qui ont une saveur mordante, amère et pénétrante, tenant à la fois du romarin, de la sarriette, de la mâche, avec un léger arôme de camphre.
Finement hachées, employées avec précaution, les feuilles entrent dans les farces, certaines marinades, un rôti de veau, de porc, une salade de pommes de terre.
 








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