Le fameux petit couteau «économe», doté d’une lame courbe en acier, d’une pointe au bout, et de deux fentes latérales, vient d’être inventé par un artisan de Thiers.

Il sert à enlever finement la peau des légumes ou des fruits.

Le manche est en bois d’alisier.

Un demi-siècle plus tard, exporté dans le monde entier, le véritable «économe» sera fabriqué chaque année à un million d’exemplaires.