Le chanoine Kir, maire de Dijon, a lancé cette boisson agréable qui marie un peu de crème de cassis et du vin blanc de Bourgogne aligoté.

Le Bourgogne aligoté convient parce qu’il n’a rien à voir avec les grands vins nobles pour lesquels ce mélange serait une horreur.

Le Kir Royal marie cassis et champagne.

Le Kir impérial mélange liqueur de framboise et champagne.

Inutile d’utiliser un grand champagne.

Un très bon mousseux fera aussi l’affaire. Mais ce n’est plus la formule authentique.