Cuisiner à la flamande
Sujet: Des livres ? manger

    

Sous couverture cartonnée, il s’agit des recettes de Mario Cattoor, du « Vlaamsche Pot » à Bruges. On y trouve naturellement les classiques de la cuisine de Flandre : waterzooi, carbonnades, croquettes aux crevettes, cabillaud à la flamande, anguilles au vert, etc. Mais aussi des recettes qui n’ont rien de flamand, même si elles sont appréciées, comme les bouchées à la reine, le chou farci même si on y ajoute de la bière, la blanquette, la mousse au chocolat… On regrettera par ailleurs quelques erreurs culinaires comme de cuire les chicons à l’eau, plutôt qu’au beurre, avant de les enrober de jambon et de sauce blanche fromagée, additionnée du jus des chicons. Reste que ce livre de 120 pages est très pratique. (Ed. La Renaissance du Livre – 15 euros).








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