1806. Enfin une recette de sauce tomate !
Sujet: Le Petit Journal

« Le Cuisinier Impérial » vient de paraître. Viard, son auteur, est un « homme de bouche » qui veut « enseigner l’art de faire la cuisine pour toutes les fortunes ».
On trouve dans cet ouvrage la première recette de la sauce tomate et de très nombreuses recettes de pommes de terre.
Une seule recette de pomme de terre avait été publiée en France avant la Révolution par Menon en 1755. Il fallut attendre 1795 pour saluer la parution du premier livre signé par une femme, Mme Mérigot, « La Cuisinière républicaine » où l’on trouvait uniquement des recettes de pommes de terre.
Et en 1808, Stendhal note dans son « Journal » : « J’ai dîné avec du mouton grillé, des pommes de terre frites, et de la salade. »







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