Poires et pommes : plongez-les dans de la vitamine C
Sujet: Trucs et Astuce

        

Si vous faites un dessert où interviennent des poires ou des pommes fraîches, jetez les morceaux au fur et à mesure de la découpe dans un plat rempli d’eau froide dans lequel vous aurez dilué 1 cuillère à café de vitamine C. Le rôle de celle-ci est de préserver les fruits de l’oxydation et de les garder ainsi  bien blancs.
Vous pouvez utiliser la vitamine C dans l’eau de trempage de tous les légumes blancs, comme les pommes de terre, les chicons, les champignons, etc.
Vous la trouverez en pharmacie (même  sous forme de comprimés effervescents, goût citron) ou chez des spécialistes sous la dénomination d’ascorbate de soude.
C’est un truc que m’a donné un très grand cuisinier, le baron Pierre Romeyer.




    






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