Ingrédients
8 artichauts
2 oignons
3 tomates
2 dl de vin blanc sec
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
8 anchois
1 poignée d’olives
Huile d’olive
Préparation
Faire cuire les artichauts à l'eau, bouillante salée (35 min).
Retirez les fonds.
Faites revenir à l'huile d’olive les oignons émincés, ajoutez les tomates pelées et concassées, les fonds d'artichauts, le vin blanc sec, la gousse d'ail et le bouquet garni.
Laissez mijoter 20 min à couvert.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les filets d'anchois et les olives.
