La grande tragédienne Rachel, née en 1821, est la maîtresse d’un grand gastronome, le Dr Véron, et son nom a été donné à de nombreuses préparations culinaires classiques.

Ainsi, les œufs Rachel sont des œufs pochés posés sur des toasts frits au beurre, nappés de sauce à la moelle et garnis d’une rondelle de moelle sur chaque œuf. Des fonds d’artichauts garnis de moelle et nappés de sauce bordelaise entourent les œufs.

Le turbot Rachel est nappé de sauce Nantua (aux écrevisses) et garni d’une julienne de truffe.

La salade Rachel est faite de pommes de terre, céleri et fonds d’artichauts taillés en dés, mélangés avec une mayonnaise bien relevée, dressée en dôme et garnie de pointes d’asperges. Avec des lamelles de truffes si possible, pour garnir.