6 filets de harengs fumés extra-doux

2 dl d'huile

100 g de crème fraîche

2 citrons

1 oignon

1 carotte

6 graines de coriandre

6 grains de poivre noir

Préparation

Placez les filets de harengs dans une terrine.

Recouvrez d'huile.
Ajoutez l'oignon coupé en rondelles, la carotte émincée, un citron coupé en tranches, les graines de coriandre et de poivre.

Laissez mariner 48 heures.

Egouttez soigneusement les filets de harengs, coupez-les en morceaux et passez-les au mixer. Incorporez la crème fraîche et le jus du deuxième citron.

Mélangez.

Conservez cette mousse au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.