On trouve dans certains magasins ce mignon petit légume oublié qui ressemble un peu au topinambour. Son goût, doux, s’apparente à  celui de la châtaigne. Il n’a pas beaucoup d’intérêt et son prix est prohibitif.

Que peut-on, quand même, en faire ? Le consommer cru, assaisonné d'une vinaigrette, le cuire à la vapeur. En mettre dans le potage. En faire une purée relevée d’oignons et de lardons. Ou des chips. Mais, bon…