Oeufs sur le plat : comment les réussir ?
Sujet: Trucs et Astuce

Séparez les blancs des jaunes. Faites cuire les blancs doucement dans un peu de beurre chaud et lorsqu'ils sont à moitié cuits, ajoutez les jaunes. Raymond Oliver avait un autre truc : il salait le plat et non les œufs pour éviter les points blancs sur les jaunes. Il faisait fondre du beurre dans un plat allant sur le feu, le chauffait un peu, salait le beurre fondu et pas noisette et y cassait les œufs en répartissant les blancs avec une fourchette. Il remettait le plat sur feu doux en accélérant la cuisson vers la fin. Il mettait du poivre noir sur les jaunes.
 
    







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