La noix de muscade en pâtisserie
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Quels sont les usages de la noix de muscade en pâtisserie? (Chantal Legros – Bruxelles)
 
On peut ajouter un peu de muscade râpée dans des cakes, des crêpes ou des gaufres. 
La muscade relève le goût du sucre.
C’est un de ses atouts peu connus.
On en met aussi dans le vin chaud et dans certains punchs.
La noix muscade est le fruit d’un arbre des îles Moluques. Au Moyen Age, elle coûtait une fortune. Aujourd’hui, on utilise traditionnellement la muscade râpée dans les purées, la sauce béchamel, certains potages, et même dans un hamburger maison.
L’intérêt de la muscade est purement gustatif mais elle possède un autre avantage: elle aide aussi à digérer.
    







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