Les secrets de l’aillade
Sujet: R?ponse ? tout

Comment fait-on une aillade pour accompagner une côte de porc ? (Marcel Dortu – Knokke)

 

Epluchez une grosse tête d’ail et passez les gousses au mixer. Ajoutez 50 g de cerneaux de noix et continuez à mixer. Salez et poivrez. Mélangez avec trois cuillerées à soupe de persil haché. Pour terminer, montez l’aillade comme une mayonnaise en incorporant en filet très fin 20 à 25 cl d’huile de noix. A défaut, utilisez un peu d’huile d’olive. Faites cuire à la poêle des côtes de porc ou de veau, salez et poivrez au dernier moment. Servez avec l’aillade et des pommes rissolées, ou encore un gratin de macaronis.

L’ail, le persil, les noix sont excellents pour la santé.

 









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