Thé : le temps d’infusion et la caféine Sujet: Trucs et
Astuce
On pense souvent que pour obtenir un thé léger, il suffit de le faire infuser quelques secondes. C’est faux. Ce qui passe d’abord dans l’eau, c’est la caféine. Les tanins se diffusent après. Si on ne leur laisse pas le temps d’agir, ils ne pourront pas neutraliser les effets de la caféine. Si on veut des thés légers, il faut attendre au moins 3 minutes et diluer dans un second temps l’infusion avec de l’eau.
