450 gr de blanquette de veau

1 oignon haché
1 carotte

3 c à s d’huile d’olive

2 c à s de farine

¼ c à c de cannelle

¼ c à c de cumin

250 ml de bouillon de légumes

2 pommes de terre à chair bien ferme en dés

100 gr de pois chiches

1 zeste de citron

1 zeste d’orange

2 dl de jus d’orange

2 dl de jus de citron

200 gr de pruneaux

Sel et poivre

Quelques feuilles de coriandre

 

 

Coupez la viande en dés et faites-la bien colorer dans l’huile sur toutes ses faces.

Ajoutez l’oignon. Colorez-le bien également.

Ensuite, le cumin, la cannelle, un peu de sel et de poivre.

Diminuez la chaleur, ajoutez la farine et mélangez le tout pendant ± 5 minutes.

Mouillez avec les jus de fruits et le bouillon de légumes.

Ajoutez les zestes.

Couvrez et cuisez au four pendant ± 1 h.

Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre, la carotte, les pois chiches et les pruneaux et laissez cuire encore ± 15 min.