Le Guide des Connaisseurs - Zakouski. Mille-feuille d’Appenzeller et Grisons aux noisettes

Pour 16 pièces, 6 fines tranches d'Appenzeller, 12 fines tranches de viande des Grisons, noisettes concassées.

Superposez les tranches d'Appenzeller et de viande des Grisons.
Coupez-les ensuite en rectangles.
Piquez-les sur un cure-dents.
Parsemez de noisettes concassées.
Pour les faire tenir, «collez-les» avec un peu de gelée.

Une idée de Xavier Paye, L’Huîtrière et Eole Traiteur à 1140 Bruxelles, pour Le Guide des Connaisseurs.

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