Orange : utilisez des zestes non traités
Sujet: Trucs et
Astuce
Il est essentiel que les oranges soient non traitées si on en utilise les zestes. Les oranges sont cueillies avant maturation et elles peuvent se conserver six mois en chambre froide. Elles sont fragiles et une seule abîmée peut contaminer toute une cargaison. Elles sont donc traitées à l’aide de pulvérisations chimiques. Même dans le cas des fruits non traités, il faut les laver à l’eau bien chaude avant d’utiliser les zestes. L’eau froide n’agit pas.
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