Par Danielle Dechamps
Vous pouvez faire les crêpes avec de l’eau, du lait, avec moitié eau-moitié lait, moitié eau-moitié bière blonde.
Avec de l’eau, elles seront fines et légères.
Avec du lait, elles seront moelleuses et consistantes.
Avec moitié eau-moitié lait, elles seront à la fois légères et moelleuses.
Avec moitié eau-moitié bière, elles seront très légères.
Choisissez du lait entier : c’est meilleur.
La bière doit être à température de la pièce.
Ingrédients pour 24 crêpes
50 cl de liquide (eau, lait, eau-lait ou eau-bière)
250 gr de farine
3 œufs
½ c à c de sel
2 c à s de sucre
2 c à s de beurre fondu ou bien d’huile
Préparation
Versez la farine dans un plat.
Faites-y une fontaine dans laquelle vous verserez le sucre, le sel et le beurre (ou l’huile).
Ajoutez la moitié du liquide.
Mélangez à la cuillère en bois en partant du centre et faites petit à petit tomber la farine dans la pâte.
Mélangez jusqu’à incorporation complète.
Battez les œufs avec une fourchette. Ajoutez-les à la pâte en mélangeant soigneusement.
Versez petit à petit le reste du liquide.
Laissez reposer deux heures cette pâte qui doit être coulante.
Crêpes : quelques trucs
* Si vous n’avez pas le temps de faire reposer la pâte, mettez deux œufs en plus et battez la pâte au mixer.
* Si vous faites vos crêpes moitié eau-moitié bière, la pâte ne doit reposer que vingt minutes.
* Si vous aimez les crêpes moelleuses, cuisez-les à feu vif. Si vous les préférez croustillantes, à feu très doux.
* Pour graisser la poêle entre chaque crêpe, utilisez une demi-pomme de terre piquée aux dents d’une fourchette et trempée dans du beurre fondu ou de l’huile.
* Si vous voulez alléger la pâte à crêpes que vous faites au lait, mettez-y une c à s de bière blonde.
