Alchimistes aux fourneaux
Sujet: Des livres ? manger

    

C’est une idée en or… potable. Pierre Gagnaire et Hervé This (deux apôtres de la cuisine d’avant-garde en France, le chef triplement étoilé et le scientifique) republient et commentent un livre de cuisine de 1655 : « Les Délices de la campagne » de Nicolas de Bonnefons, qui était au service de Louis XIV.

L’exercice est passionnant. Voir ce qu’il y a de moderne dans ce livre ancien et revisiter le passé.
C'est l'occasion aussi de découvrir un ouvrage de haute qualité que peu de gens ont eu
l’occasion de lire. 
Pierre Gagnaire offre dans le même livre une soixantaine de ses recettes personnelles et un photographe au talent immense, Rip Hopkins, l’illustre de la plus belle façon
.
(Ed. Flammarion – env. 43 euros).









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