Avec «Parfum des Oliviers», «L’Authentique», «Les Essentielles» et «Les Secrets», Gérard Boyer, l’emblématique chef triplement étoilé des «Crayères» à Reims, dont il s’est retiré il y a quatre ans, signe 12 huiles d’exception, savoureuses et rares.
Le Maître Parfumeur des Oliviers s’est inspiré de ses expériences en cuisine pour mettre au point des assemblages savants et subtils.
Partant du principe (et de la réalité) qu’une viande ne se cuisine pas comme un poisson et encore moins comme une salade ou des pâtes, il a mis au point «Les Secrets», quatre variétés d’huiles pour la cuisson et l’assaisonnement des Pâtes, des Viandes et Volailles, des Poissons et des Salades.
L’huile d’olive de base « Parfum des Oliviers» ne fait pas dans la dentelle : elle fait partie de la collection Automne Hiver ou Printemps Eté des Oliviers car, pour le chef, l’huile d’olive doit s’adapter aux envies en fonction des saisons.
La Collection «Les Secrets» :
· L’huile d’olive Parfum des Oliviers Automne Hiver unit son fruité à la pureté aromatique de l’huile de colza pour transcender les pâtes, risottos et raviolis.
· L’huile d’olive Printemps Eté au petit goût acidulé, mariée à l’huile de pistache à la saveur suave sucrée salée, fait merveille avec les poissons crus, marinés, grillés, en papillote, à la vapeur.
· L’huile d’olive Automne Hiver s’harmonise à la douceur de l’huile de pépins de raisin pour glorifier les salades, vinaigrettes et salades gourmandes.
· L’huile d’olive Automne Hiver conjuguée à l’huile de pépins de courge à l’arôme prononcé et au goût fumé donne du peps aux viandes, volailles, carpaccio, tartares et marinades.
«Les Essentielles» réunissent des huiles vierges extra, de graines torréfiées qui font merveille dans les assiettes et sont précieuses pour le corps. Elles se déclinent en huiles de pépin de raisin, colza, maïs, pépin de courge, chanvre et pistache.
« L’Authentique» à la couleur dorée est une huile d’olive vierge extra haute gamme pour les gourmets les plus exigeants.
La Collection Parfum des Oliviers de Gérard Boyer est distribuée en Belgique par les Ets Lambert, Avenue Newton, 2, 1300 Wavre. Tél : 010/ 23 01 50 – Fax : 010/ 23 01 55.
