Le Tout-Londres alléché, se donne rendez-vous chez M. de Pontac, fils du propriétaire du Château Haut-Brion à Pessac, dans les Graves de Bordeaux.

Arnaud de Pontac, premier président du parlement de Bordeaux, a eu l’idée (en or) d’envoyer son fils à Londres pour y créer un restaurant où, pour une guinée, Saint-Evremond, Daniel de Foë, Swift, les aristocrates, les riches négociants et les hommes d’affaires viennent dîner en buvant... du Haut-Brion.

Ils y prennent goût et la vogue des grands vins de Bordeaux ne fera que s’amplifier.

Trois ans plus tôt, en 1663, Samuel Pepys notait dans son “Journal” qu’à la Taverne du Chêne Royal, il avait bu pour la première fois “un certain vin français appelé “Ho Bryan” qui a un goût excellent et très particulier et ne ressemble à rien de ce que je connais.”