Guide Michelin France 2008 : 3 Etoiles pour Le Petit Nice à Marseille
Sujet: Les indiscr?tions

    

Au palmarès du Guide Michelin France 2008, en vente le 6 mars, 1 seul nouveau 3 Etoiles : «Le Petit Nice» de Gérald Passédat à Marseille. Deux autres chefs 2 Etoiles partaient eux aussi favoris pour cette distinction très convoitée : Jean-François Piège, chef du restaurant Les Ambassadeurs de l'Hôtel de Crillon (Paris 1er), et Thierry Marx, chef du restaurant Le Château Cordeillan-Bages à Pauillac. Ce ne sera pas pour cette fois-ci.
Le Grand Véfour à Paris 1er passe de 3 à 2 Etoiles. Le Clos de la Violette à Aix-en-Provence et L'Auberge Bretonne à la Roche-Bernard passent de 2 Etoiles à 1 Etoile.
Tendances de cette année : la découverte de jeunes chefs et la sélection de petites maisons de campagne qui prônent la cuisine du terroir. 
Parallèlement au Guide Michelin France, sort le Guide Michelin Paris 2008 qui présente une nouvelle maquette.
 
Les lauréats, les Espoirs et les « Bib Gourmand »
 
Michelin France 2008, c’est donc 1 nouveau 3 Etoiles (26 en tout en France), 8 nouveaux 2 Etoiles (68 en tout), dont L'Atelier de Joël Robuchon à Paris 7e, 52 nouveaux 1 Etoile (435 en tout), 94 nouveaux «Bib Gourmand»* (510 en tout) et toujours 21 établissements Espoir 1 Etoile.
Trois établissements sont promus nouveaux «Espoirs 3 Etoiles 2008» : Le Château Cordeillan Bages à Pauillac, le Bristol à Paris 8e et le Château de la Chèvre d’Or à Eze.
Cinq  nouveaux «Espoirs 2 Etoiles 2008» : L’Atelier de Jean-Luc Rabanel à Arles, Les Terraillers à Biot, le St-James à Bordeaux / Bouliac, La Grande Cascade à Paris 16è et Jacques Decoret à Vichy.
 
* Les « Bib Gourmand » sont attribués à des établissements proposant une cuisine de qualité aux prix maximum de 28 € en province et de 35 € à Paris. Ce sont les bonnes petites tables des inspecteurs.
 
Les étoilés Michelin France 2008
 
 3 Etoiles
 
Marseille : Le Petit Nice
 
2 Etoiles
 
L'Isle-Jourdain / Pujaudran : Le Puits St-Jacques
Onzain : Domaine des Hauts de Loire
Paris 7e  : L'Atelier de Joël Robuchon
St-Emilion: Hostellerie de Plaisance
St-Jean-Pied-de-Port : Les Pyrénées
St-Just-Saint-Rambert : Le Neuvième Art
St-Martin-de-Belleville : La Bouitte
Toulouse / Colomiers : L'Amphitryon
 
1 étoile
 
Agen / Moirax : Auberge le Prieuré
Aix-en-Provence : Pierre Reboul (obtient 1 Etoile après son transfert de St-Rémy-de-Provence)
Amboise : Château de Pray
Angers : Le Favre d'Anne
Astaffort : Une Auberge en Gascogne
Béziers : Octopus
Billiers : Domaine de Rochevilaine
Biot : Le Jarrier
Blois : Le Médicis
Bordeaux / Lormont : Jean-Marie Amat
Cahuzac-sur-Vère : Château de Salettes
Cassis : La Villa Madie
Chaintré : La Table de Chaintré
Chantilly : Dolce Chantilly
Condom : La Table des Cordeliers
Dole : La Chaumière
Dole / Sampans : Château du Mont Joly (Obtient 1 Etoile après son transfert de St-Rémy-de-Provence)
Douvaine : Ô Flaveurs
Épernay : Les Berceaux
Flers / La Ferrière-aux-Étangs : Auberge de la Mine
Gordes : Les Bories
Grasse : Lou Fassum ''La Tourmaline''
L'Isle-sur-la-Sorgue : Le Vivier
Loiré : Auberge de la Diligence
Lyon : L'Alexandrin (la nouvelle direction obtient une Etoile)
Marseille : Péron
Maury : Pascal Borrell
Montauban : Crowne Plaza
Montbéliard : Le St-Martin
Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil : Auberge de la Grenouillère
Nice : Jouni "Atelier du Goût"
Paris 2: Le Pur' Grill
Paris 6: Le Restaurant
Paris 6: Ze Kitchen Galerie
Paris 7e : Aida
Paris 7: Il Vino d'Enrico Bernardo
Périgueux : L'Essentiel
Poitiers / St-Benoît : Passions et Gourmandises
Rennes : Coq-Gadby
St-Agrève : Faurie
St-Jean-Cap-Ferrat : Grand Hôtel du Cap Ferrat
Sarlat-la-Canéda : Le Grand Bleu
Sennecey-le-Grand : L'Amaryllis
Sousceyrac : Au Déjeuner de Sousceyrac
Strasbourg : Buerehiesel
Strasbourg : La Casserole
Toulouse : En Marge
Toulouse : Metropolitan
Tourrettes-sur-Loup : Les Bacchanales
Vierzon : La Maison de Célestin
Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors : Du Golf
Villers-le-Lac : Le France
 
Les étoiles supprimées
 
De 3 Etoiles à 2 Etoiles
 
Paris 1er : Le Grand Véfour
 
Suppression 2 Etoiles
 
Cannes : La Villa des Lys (Fermée en 2008 pour travaux)
Lyon : Léon de Lyon (Changement d'orientation, transformé en brasserie)
Tours : Jean Bardet (Cessation d'activité)
Vence : Jacques Maximin "Table d'Amis"  (Cessation d'activité)
 
De 2 Etoiles à 1 Etoile
 
Aix-en-Provence : Le Clos de la Violette
La Roche-Bernard : L'Auberge Bretonne
 
Suppression 1 Etoile
 
Aumont-Aubrac : Grand Hôtel Prouhèze
Barcelonnette / Jauziers : Villa Morelia
Belfort / Danjoutin : Le Pot d'Étain
Biarritz : Les Platanes
Biarritz : Sissinou
Bléré : Cheval Blanc
Cagnes-Sur-Mer / Cros-de-Cagnes : Réserve ''Loulou''
Châteaumeillant : Le Piet à Terre
Clermont-Ferrand : Bernard Andrieux
Corbeil-Essonnes : Aux Armes de France
La Côte-St-André : France
Les Deux-Alpes (Alpes de Montde-Lans et de Vénosc) : Le P'tit Polyte
Dijon / Marsannay-la-Côte : Les Gourmets
Dole : Bec Fin (Romuald Fassenet s'est installé à Dole / Sampans où il obtient 1 Etoile)
Épernay / Champillon : Royal Champagne
Évian-Les-Bains: Fresques Royales
Falicon : Parcours
Fontevraud-L'Abbaye : La Licorne
Le Grau-du-Roi / Port-Camargue : Spinaker
Le Havre : Villa du Havre
Louviers / Vironvay : La Suite et Hôtel Les Saisons
Lyon : L'Alexandrin (Changement de propriétaire, voir 1 Etoile à Lyon)
Marseille : Michel-Brasserie des Catalans
Montpellier : L'Olivier
Nancy / Flavigny-sur-Moselle : Le Prieuré
Orléans : Les Antiquaires
Paris 7: Le Chamarré
Paris 7: Les Ormes
Paris 8: Le Carpaccio
Paris 8: Le Jardin
Paris 9: Les Muses
Paris 14: Le Duc
Paris 16: Le Relais du Parc
Port-en-Bessin : L'Ecailler
Quarré-Les-Tombes / LesLavaults : Auberge de l'Atre
Les Sables-D'Olonne : Villa Dilecta
Sélestat / Baldenheim : Couronne
Serre-Chevalier / Monêtier-les-Bains : L'Antidote
St-Agrève : Domaine de Rilhac
St-Joachim : La Mare aux Oiseaux
St-Rémy-de-Provence : Pierre Reboul (Pierre Reboul s'est installé à Aix-en-Provence, où il obtient 1 Etoile)
Tarare : Jean Brouilly
Toul : Le Dauphin
Vannes : Régis
Versailles : Les Trois Marches
Villard-Les-Dombes / Bouligneux : Auberge des Chasseurs
Villemoyenne : La Parentèle








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