C’est le titre d’un livre consacré aux cuisines de jadis. Ainsi, Apicius, à qui l’on doit la recette des langues de flamants roses, y suggère le chevreau au laurier et au lait. Mais il y faut du defritum, du garum et un peu de livèche… (Ed. Belles Lettres – env. 15 euros).
