*  Pour redonner de l’arôme aux herbes séchées, déposez-les dans une passoire et maintenez celle-ci au-dessus de la vapeur quelques instants. 

*  Dès que les fines herbes  sont coupées, elles flétrissent. Pour les conserver, placez-les dans un pot en verre et avant de refermer celui-ci, humidifiez les herbes en secouant la main préalablement trempée dans l’eau froide.