Recette de vinaigre à la provençale, ail et basilic
Sujet: Petites recettes

Faites bouillir un litre de vinaigre de vin blanc.
Ecrasez 8 gousses d’ail pelées et saupoudrez-les de sel fin.
Mettez-les dans un bocal ébouillanté et séché. Ajoutez une c à s de poivre noir en grains.
Versez dessus le vinaigre bouillant.
Ajoutez un bouquet de basilic, un bouquet de persil plat, 2 brins de fenouil, 2 brins de thym froissés avec les mains pour en obtenir le maximum de parfum.
Couvrez avec un bouchon de liège.
Laissez macérer 15 jours au frais.
Filtrez ensuite à travers une étamine posée dans une passoire. Mettez en bouteille et bouchez hermétiquement.
C’est un vinaigre parfait pour les salades mais aussi pour déglacer certains plats provençaux.








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