Zakouski. Petites roulades de veau à l’Appenzeller
Sujet: Petites recettes

Sur une escalope de veau coupée très finement, huilée, poivrée et légèrement salée, posez une mince tranche de jambon de Parme.
Recouvrez d’une fine tranche d’Appenzeller.
Roulez le tout bien serré.
Fixez avec un ou plusieurs bâtonnets.
Mettez au four 10 minutes à 180° en aplatissant un peu la roulade.
Sortez la viande.
Coupez-la en tranches sur lesquelles vous piquez un bâtonnet surmonté d’un oignon ou d’un morceau de cornichon.
Saupoudrez le fromage d’un peu de paprika doux.
Servez avec un coulis de tomate froid proposé à part.
 
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