Ingrédients pour 4 personnes
4 gros artichauts
4 œufs
8 c à s de mayonnaise
Sel, poivre
Garniture : tomates et persil
Préparation
Nettoyez les artichauts et faites-les cuire 30 minutes à l'eau salée.
Egouttez-les et ôtez le foin.
Laissez refroidir.
Cuisez les œufs mollets dans de l’eau bouillante vinaigrée 5 minutes. Plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter l’écalage. Pour les écaler sans les casser, brisez les coquilles avec précaution sur votre plan de travail et roulez-les doucement à la main pour ne pas faire éclater le jaune.
Posez 1 œuf mollet dans chaque artichaut. Salez, poivrez.
Servez avec de la mayonnaise à part et garnissez de quartiers de tomates et de persil haché.