1847. Un pâtissier de génie crée le Saint-Honoré
Sujet: Le Petit Journal

Ce délicieux gâteau a été créé chez Chiboust, célèbre pâtissier parisien installé rue saint-Honoré. Le Saint-Honoré est composé d’une abaisse de pâte feuilletée surmontée d’une couronne de pâte à chou et garnie de crème allégée aux blancs d’œufs en neige ou à la chantilly et parfois de chantilly seule. La crème chiboust est faite de trois quarts de crème pâtissière  allégée d’un quart de blancs d’œufs en neige meringués.

Comme cette pâtisserie peut rapidement, en cas de chaleur, devenir un bouillon de culture, sa fabrication et sa vente sont interdites du 1er mai au 1er octobre.

Avec le baba au rhum, la bûche de Noël, les crèpes Suzette, et bien d’autres bonnes choses, le Saint-Honoré est une grande création du XIXe siècle.









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