Ingrédients pour 4 personnes

2 dl de lait de coco

400 gr de haricots cocos cuits

2 c à s d’huile d’olive

150 gr de jambon cru coupé gros (1/2 cm)

Poivre

1 pincée de curry

Préparation

Faites chauffer les haricots, mettez de côté deux c à s et mixez le reste.

Ajoutez le lait de coco et mixez pour obtenir une crème légère.

Faites chauffer doucement cette crème dans une casserole.

Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive, sel et poivre, et tournez au fouet.

Coupez le jambon en petits cubes et mettez-le dans une poêle antiadhésive. Sur feu vif, il va dorer et devenir croustillant. Jetez le gras.

Répartissez le jambon dans des bols, versez le velouté de haricots bien chaud et saupoudrez d’un peu de curry.