Le très sérieux comité sur la nutrition de l’Association américaine de cardiologie, que l’on ne peut soupçonner d’indulgence à l’égard des boissons alcoolisées, a publié ce constat : cent mille personnes succombent chaque année à des pathologies dues à l’alcool, mais si tous les consommateurs d’alcool viraient buveurs d’eau, il y aurait quatre-vingt mille décès supplémentaires… Une étude danoise dont les conclusions ont été reprises par le «British Medical Journal » et la Harvard School of Public Health a, quant à elle, montré que les personnes qui ne boivent jamais une goutte de vin ont une incidence d’accident coronarien cinq fois plus élevée que les personnes qui en boivent deux verres par jour (J. Rousselet-Blanc, auteur des «Aliments mythiques qui font les centenaires).