Ingrédients pour 4 personnes

1 lapin d’un kilo et demi coupé en morceaux

50 gr de lardons fumés

5 oignons doux

3 gousses d’ail

1 tablette de bouillon de volaille

25 cl d’eau bouillante

2 c à s d’huile d’olive

25 cl de vin blanc sec

Thym

2 feuilles de laurier

1 c à s de farine

Sel et poivre du moulin

Préparation

Salez, poivrez et farinez les morceaux de lapin.

Dans une sauteuse, à feu doux, faites revenir avec un peu d’huile les lardons et les oignons émincés.

Remplacez-les après quelques minutes par les morceaux de lapin.

Faites colorer pendant environ 10 minutes de tous les côtés.

Ajoutez alors les lardons et les oignons. Ajoutez l’ail, le thym et le laurier.

Versez la tablette de bouillon délayée dans 25 cl d’eau bouillante et le vin blanc.

Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant une quarantaine de minutes.

Retirez les morceaux de lapin et gardez-les au chaud.

Faites réduire le jus de cuisson.

Goûtez. Rectifiez l’assaisonnement.

Versez sur le lapin.

Servez avec des pommes sautées.

On peut enrichir cette recette avec une ou deux tomates pelées et épépinées, versées dans le liquide en début de cuisson.

Cette recette vaut pour le poulet.