Recette de tagliatelle aux scampis et au saumon fumé
Sujet: Petites recettes

Ingrédients pour 4 personnes

 

12 scampis

400 gr de pâtes fraîches

4 belles tranches de saumon fumé

1 courgette découpée en tranches

4 tomates pelées et  épépinées

12 beaux champignons découpés en lamelles

2 branches de céleri

1 verre de vin blanc

1 petit bouquet de persil

1 louche de fumet de poisson

2 gousses d’ail

Huile d’olive

Sel, poivre

 

Préparation

 

Découpez les scampis en morceaux et faites-les sauter dans l’huile d’olive avec l’ail, le persil et le céleri hachés.  Faites bien dorer.
Ajoutez le vin blanc. Laissez évaporer.
Ajoutez les tranches de courgette, les champignons, les tomates coupées en dés.

Faites revenir la préparation.
Mouillez avec le fumet de poisson.
Saler et poivrez.
Laissez réduire 10 min.

Cuisez les pâtes al dente dans de l’eau salée.
Egouttez-les bien et déposez-les dans des assiettes creuses.
Nappez avec la sauce et les scampis. 

Garnissez avec le saumon fumé.









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